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Le Sucré-Coeur美味可口麵包製作食譜集

Le Sucré-Coeur美味可口麵包製作食譜集

Le Sucré-Coeur美味可口麵包製作食譜集

原價: NT$960

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大阪烘焙名店「Le Sucré-Coeur」的成功之路這是一本關於大阪超人氣麵包店如何從無到有的奮鬥過程,主角正是標題所看到的「Le Sucré-Coeur」。對於店主岩永步而言,選擇職業這件事,終究只意味著「是要選擇什麼,來作為磨練自己的工具(行業)」。因此在這一冊裡,我們不只是坐收成果般、去脈絡化地來獲取Le Sucré-Coeur招牌麵包的作法食譜,我們讀到的是店主如何一路努力而獨立創業、開店之後的持續耕耘、以及看待麵包及其製作的理念態度。誌中在第一章,首先介紹Le...
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產品資訊

產品編號: 24100010154

Le Sucré-Coeur美味可口麵包製作食譜集

大阪烘焙名店「Le Sucré-Coeur」的成功之路這是一本關於大阪超人氣麵包店如何從無到有的奮鬥過程,主角正是標題所看到的「Le Sucré-Coeur」。對於店主岩永步而言,選擇職業這件事,終究只意味著「是要選擇什麼,來作為磨練自己的工具(行業)」。因此在這一冊裡,我們不只是坐收成果般、去脈絡化地來獲取Le Sucré-Coeur招牌麵包的作法食譜,我們讀到的是店主如何一路努力而獨立創業、開店之後的持續耕耘、以及看待麵包及其製作的理念態度。誌中在第一章,首先介紹Le Sucré-Coeur成立之前的源起、夥伴、決心、到實際創立的心路歷程。接著在第二章講解包含態度、麵粉、酵母、鹽、水等麵包製作的前置作業。第三章則是讀者們最期盼的招牌麵包食譜,針對長棍、硬式、巧巴達、龐多米、可頌、普利歐修、維也納麵包等7大類,分別送上材料、麵糰、分割、成形、烘烤等的詳細解說&作法食譜、以及使用同種麵糰的衍生創作品項介紹。第四章介紹的是麵包店日常經營的甘苦談,誌末並以別冊的概念,送上Le Sucré-Coeur各分店&合作夥伴餐館的介紹,末尾並收錄以「深夜的烘焙坊」為題名的小說。

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