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藥舖年代:從內單、北京烤鴨到紫雲膏,中藥房的時代故事與料理配方

藥舖年代:從內單、北京烤鴨到紫雲膏,中藥房的時代故事與料理配方

藥舖年代:從內單、北京烤鴨到紫雲膏,中藥房的時代故事與料理配方

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放在藥櫃裡是中藥,拿到廚房就變香料了!台灣第一本,從傳統中藥行角度,談時代人情與香料配方 ...
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產品資訊

產品編號: 14100060524

藥舖年代:從內單、北京烤鴨到紫雲膏,中藥房的時代故事與料理配方

放在藥櫃裡是中藥,拿到廚房就變香料了!台灣第一本,從傳統中藥行角度,談時代人情與香料配方 曾經,台灣人的生老病死,都離不開中藥房,從產後的七帖生化湯、隔壁總舖師的專屬香料、孩子愛吃的椪糖、到離世後的藥懺……日常生活裡的各種大小事,都由中藥房包辦!它既神祕且重要,阿嬤們都說,去中藥房買的白胡椒比較香。蚊蟲咬傷,氣血不順,也都有紫雲膏跟運功散可以用。知道以前每間中藥行都有專屬的「內單」嗎?市場旁的肉骨茶配方、隔壁鄰居的術後療養藥材,全都客製化寫得清清楚楚。讓我們把老祖宗的智慧給拾起,拾起時代的故事,以及那些日常裡,外用、內服,讓料理增味添香的配方。 *你所不知道的中藥舖二、三事 ►放在藥櫃裡是中藥,拿到廚房就變香料了!──藥舖裡有調香師►從前去廟裡求藥籤,為什麼中藥房都可以解?───藥舖掌櫃把附近廟宇的藥籤都手抄回來了!►在孟婆湯前,還有一道可以去除病痛的程序───到中藥房配藥懺►在沒有美妝店、西藥房的年代───看中藥房如何自製紫雲膏、玉容散►薑母鴨、麻辣火鍋、羊肉爐都和中藥行有關?───從主流醫學到香料配方的轉型 *本書特色 1.老藥舖文化紀錄:以38篇故事,回到昔時的熱鬧年代與人情故事。2.美食解密:20款包含薑母鴨、肉骨茶、五香粉、紫雲膏等中式香料學。3.跟著老藥舖照顧好自己:生化湯、四物湯、補冬等藥材有哪些?4.學老祖宗的智慧:紫雲膏、椪糖 Step by Step。5.常見的中式香料/藥材一覽:以後使用上更有概念。6.藥舖裡的骨董們!手動製藥丸機、全腳動研磨機、南剪/北剪,藥籤等。

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