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「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書:35年大師級專業配方,使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包,超詳細2000張照片全圖解,健康美味不設限!

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原價: NT$650

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經典再一發,35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝!使用蓬萊米粉取代麵粉,降低麵包麩質含量!配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作!奶素麵包完全不使用雞蛋,口感仍然Q彈又濕軟,全書僅只用奶製品,奶素者皆可享用!絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方! ...
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產品資訊

產品編號: 11100932359

「太陽之手」頂級減麩質、奶素麵包書:35年大師級專業配方,使用純米粉、糙米粉等取代部分麵粉研發之純天然、無添加任何化學成分麵包,超詳細2000張照片全圖解,健康美味不設限!

經典再一發,35年專業麵包研發師「太陽之手」展露高超手藝!使用蓬萊米粉取代麵粉,降低麵包麩質含量!配方再升級!無添加人工香料,讓麵包更美味、更好操作!奶素麵包完全不使用雞蛋,口感仍然Q彈又濕軟,全書僅只用奶製品,奶素者皆可享用!絕對是烘焙師與麵包愛好者一定要擁有的夢幻配方! 市面上第一本大師研發的減麩質麵包配方,最多達50%取代麵粉,讓麵包更好消化不脹氣。另外,僅使用奶製品,無使用任何食物添加劑與天然香精,也能讓麵包保持Q軟有彈性,符合商業販售需求,自己在家少量製作,也完全沒問題。擁有35年專業的麵包教學與研發經驗,業界傳說中的「太陽之手」,武憲師傅為大家精心研發的50款美味麵包配方,公佈所有使用的材料廠牌,絕不藏私,風味更自然。 本書特色 ․特色 1:以蓬萊米粉、糙米粉等取代部分麵粉,降低食用麵包後的不適→將部分麵粉以蓬萊米粉取代,大師一試再試的配方,掌握住比例與訣竅,仍然能不失Q彈濕潤口感。․特點 2:喜歡麵包的奶素讀者與專職烘焙業者都能製作的絕品麵包→市場上能夠符合商業需求的奶素麵包幾乎少之又少,針對素食族群的更是寥寥無幾,能滿足所有需求都的麵包配方,都在本書中。․特色 3:Step by Step超詳細圖解50款頂級麵包的做法→從材料、工具、製作過程、麵糰揉捏甩打、整形,至進烤箱烘烤,一步一步完整圖解每款頂級風味麵包的製作過程,讓您的麵包技術更高人一等!․特色 4:提供多種酵種的製作方式→只要掌握酵種的製作方式,搭配食材比例訣竅,就可以任意更換風味與口感,烘烤出各種美妙滋味的麵包。․特色 5:每款麵包設計獨特的「烘焙流程表」,立即掌握要點→內含製作流程、攪拌時間、攪拌麵糰溫度、發酵溫濕度、基本發酵時間、分割滾圓、中間發酵時間、整型樣式、最後發酵時間、烤焙溫度、烘烤時間等,表格整理,提綱挈領,讓您一眼就看懂每款麵包的製作重點。

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