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大豆豆腐納豆大集合

豆腐、納豆、豆漿……充滿著大豆圓潤而柔順的滋味在口中散開深刻樸實、令人懷念的味道本書特點1.詳細解說大豆與各種大豆製品的特點與營養成份。2.由專業的營養講師依各種大豆製品規劃簡單又營養的食譜。3.以木綿豆腐、絹絲豆腐、油豆腐、豆皮、凍豆腐、豆渣、大豆、納豆等各式大豆製品入菜，菜色豐富且充滿多國風情，從中式、西式、日式、韓式，涼拌前菜、主食到甜點，一應俱全，一本在手就可搞定多種大豆料理。 內容介紹大豆和各類大豆製品具有營養豐富，更具有容易料理、口感佳不易膩的優點，是每日飲食生活中不可或缺的一員，比如以豆腐為基礎的油豆腐、豆腐皮、豆漿、豆皮都是。大豆發酵後可製成納豆、味噌和醬油，就連豆渣都可入菜。不只一般食材，在素食料理中大豆製品更是變化多端令人讚嘆。大豆和大豆製品除了蛋白質外，還含有植物性脂肪、鈣、鉀、鐵等礦物質，及維他命B、食物纖維等豐富的營養成分。此外，大豆含有與女性賀爾蒙有相同功效的異黃酮素、促進脂肪代謝的天然植物皂素和防止老年癡呆的卵磷脂素，證明大豆不只是有營養，更是維持健康的重要推手。雖然大豆總讓人覺得古樸，但是在21世紀的今天，大豆是值得我們大力提倡的健康食材。